随着食品工业对安全、营养和品质的不断追求，超高压技术（HPP）逐渐成为果蔬加工领域的一项颠覆性创新。该技术利用几万到几十万帕的压力在短时间内破坏细菌和酶的活性，从而达到无酶、无药物的杀菌效果，同时最大限度地保留果蔬的原汁原味和营养成分。近年来，越来越多的研究和...