一个烧鸽多少热量(韩国奥运烧鸽)
一个烧鸽多少热量(韩国奥运烧鸽)
1、红烧乳鸽的热量(以100克可食部分计)是255大卡(1066千焦)，在同类食物中单位热量适中。每100克红烧乳鸽的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的11%。
乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。
调味料：美极鲜酱油50克，鱼露25克，豆豉油精酱油50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉宝王10克，胡椒粉5克，开水100克。先将鸽子宰杀，去头放血，用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。
料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 葱花 少许 八角 1个 烧鸽子的做法 先把乳鸽剖开剁成块状 油烧开倒入鸽子肉，炒至没有血色后加入生姜、料酒、生抽、老抽翻炒上色。
》【皮水配方】： 白醋500g、大红浙醋80g、麦芽糖150g、食粉10g【 *** 步骤】 之一步【鸽子的挑选】： 买鸽子的时候挑选生长周期为25~30天的乳鸽，挑选生猛的乳鸽，这样 *** 出来的脆皮乳鸽口感、味道才有保证。
洗净鸽子，去头去尾，控干水分，姜和蒜子切片，如下图所示。鸽子放入大碗，加入油，盐，料酒，耗油，砂糖，如下图所示。往碗中加入准备好的蒜片，如下图所示。
1、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。
2、之一步把鸽子洗净，去头去尾。盆中放入鸽子，料酒，蚝油，糖，蒜，姜，盐拌匀。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌2小时。取出，架上转叉。放烤箱，使用转叉功能，上下火烤30分钟。
3、技术要领：选活鸽子。现杀的活鸽子虽然已经没有生命，但它的细胞还是有活性的，可以很好地吸收调料，更容易入味，烤好后的肉质也更鲜嫩。是注射不是腌渍。向鸽子胸脯两侧注射料汁是保证炭烧鸽口味的重要 *** 之一。
4、鸽子宰杀洗净后要立即注射，每个鸽子注射25毫升↑注射汁若待鸽肉完全冷却，味汁注射后会“吐”出，不易入味。
5、洗净鸽子，去头去尾，控干水分，姜和蒜子切片，如下图所示。鸽子放入大碗，加入油，盐，料酒，耗油，砂糖，如下图所示。往碗中加入准备好的蒜片，如下图所示。
6、做法：（1）先将鸽子宰杀，去头放血（比直接买的光鸽口感好），用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。（2）所有调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。
